Hiljutine uuring annab ülevaate S. aureus'e levimusest toitlustustöötajate kätes ning S. aureuse isolaatide patogeensusest ja antimikroobse resistentsuse (AMR) kohta.
13 kuu jooksul kogusid Portugali teadlased kokku 167 tampooniproovi toitlustustöötajatelt, kes töötasid restoranides ja serveerisid toitu. Staphylococcus aureus esines enam kui 11 protsendis käte tampooniproovidest, mis ei ole teadlaste sõnul üllatav, kuna inimkeha on mikroobide peremees. S. aureust toiduga levitavate toitlustustöötajate halb isiklik hügieen on tavaline nakkuse põhjus.
Kõigist S. aureuse isolaatidest oli enamikul patogeenne potentsiaal ja üle 60% sisaldas vähemalt ühte enterotoksiini geeni. Staphylococcus aureuse põhjustatud sümptomiteks võivad olla iiveldus, kõhukrambid, kõhulahtisus, oksendamine, lihasvalu ja kerge palavik, mis ilmnevad ühe kuni kuue tunni jooksul pärast saastunud toidu allaneelamist ja kestavad tavaliselt kuni paar tundi. aureus on tavaline toidumürgituse põhjus ja teadlaste sõnul ei ole seda sümptomite mööduva iseloomu tõttu statistiliselt teatatud. Lisaks sellele, kuigi stafülokokid tapavad kergesti pastöriseerimise või keetmise teel, on S. aureus'e enterotoksiinid vastupidavad sellistele ravimeetoditele nagu kõrge temperatuur ja madal pH, seega on hea hügieen patogeeni tõrjeks ülioluline, märgivad teadlased.
Märkimisväärselt leiti, et enam kui 44% isoleeritud S. aureuse tüvedest on resistentsed erütromütsiini suhtes, mis on makroliidantibiootikum, mida tavaliselt kasutatakse S. aureus'e infektsioonide raviks. Teadlased kordavad, et hea hügieen on oluline toidu kaudu leviva S. aureus'e mürgistuse AMR-i leviku vähendamiseks.
Otseülekanne: 29. november 2022 kell 14:00 ET: selle veebiseminaride sarja teine koht, mis keskendub uue ajastu plaani 1. sambale, tehnilise abi jälgitavusele ja lõplike jälgitavuse reeglite sisule – lisanõuded konkreetsetele toiduainete jälgitavuse kirjetele. – Postitatud 15. novembril.
Eetris: 8. detsember 2022 kell 14:00 ET: Sellel veebiseminaril saate teada, kuidas hinnata oma meeskonda, et mõista, kus on vaja tehnilist ja juhtimisalast arengut.
25. iga-aastane toiduohutuse tippkohtumine on tööstuse peamine sündmus, mis toob toiduohutuse spetsialistidele kogu tarneahelas õigeaegset, praktilist teavet ja praktilisi lahendusi, et parandada toiduohutust! Lugege uusimate puhangute, saasteainete ja eeskirjade kohta selle valdkonna juhtivatelt ekspertidelt. Hinnake kõige tõhusamaid lahendusi juhtivate tarnijate interaktiivsete eksponaatide abil. Võtke ühendust ja suhelge kogu tarneahela toiduohutuse spetsialistide kogukonnaga.
Food Safety and Protection Trends keskendub uusimatele arengutele ja praegustele uuringutele toiduohutuse ja -kaitse vallas. Raamatus kirjeldatakse olemasolevate tehnoloogiate täiustamist ja uute analüütiliste meetodite kasutuselevõttu toidus levivate patogeenide tuvastamiseks ja iseloomustamiseks.
Postitusaeg: 19.11.2022