Uudised

1. Peamised tooted abaluu piirkonna jaoks

1. Kaela- ja seljalihased (liha nr 1)

Viienda ja kuuenda ribi vahelt lõigatud kaelalihased;

2. Jala esilihas (liha nr 2)

Sääre esilihas on lõigatud viienda ja kuuenda ribi vahelt;

3. Liha esiribi

Võetud sigade 5. ja 6. ribi tagumisest ja eesmisest osast, sealhulgas kaelaluust, väikestest ribidest ja nr 1 lihast;

4. Esirida

See võetakse sea 5. ja 6. ribi tagumisest ja eesmisest liigeseosast ning lõigatakse mööda rinnaku, ribide alumist osa koos kaela- ja rindkere selgroolülidega, kaasa arvatud kaelaluud, väikesed ribid, rinnaku ja roietevahelised lihased;

5. Lühikesed ribid

Võtke see 5-6 ribiga rindkere esiosa ribi piirkonnast, eemaldage selg, sise- ja välisrasv, eemaldage rinnaku ja hoidke roietevahelised lihased puutumata.

6. Kaela luu

Võtke see sea selgroo viienda lüli eelsest osast, eemaldage luud ja saagige väikesed ribid, ribi laius on 1-2 cm;

7. Kondiga sealiha küünarnukk

Esmalt lõigake randmeliigesest, et eemaldada eesmine kabja; seejärel lõigake küünarliigesest, et eraldada esijalg, jättes naha, luud ning esijala sisemised ja välimised kõõlused;

8. Teised

Rinnaluu, jala esiosa luu, kõhre serv, liharoheline, sea esipikendus, lehvikuluu jne.

2. Peamised tooted selja ja ribide jaoks

1. Varbaribid (liha nr.Ⅲ)

Lõika selgroog paralleelselt ribidega umbes 4-6 cm selgroost allapoole ja eemalda selg.

2. Selgroog

Lülisamba küljest lõigatud nahaalune rasvkude lõigati paralleelselt ribidega umbes 4-6 cm selgroost allpool.

3. Selgroog

Võttes 5. ja 6. rinnalüli ning sea lülisamba ristluulülide vahelisest ühendusest, on ribi laius 4-6cm, eemalda sisefilee ja säilita sobiv kogus tailiha.

4. Suur praad

See on võetud 5. ja 6. rinnalüli ning sea selgroo ristluulülide vahelisest ühendusest. Ribi laius 4-6cm, lülisamba all on sisefilee.

5. Ribid

Võetud kõhu ribi piirkonnast, 8-9 ribiga, seest ja väljast rasvast kärbitud, lehvikukujuline, kõhulihaga mitte üle 3 cm.

6. Seakõht nahaga

See on võetud sea kõhust, nahaga, igast küljest täpid, nahk, liha ja rasv ei ole eraldatud.

7. Nahaga kõhu ribid

Võetud sigade kõhu ribidest, eemaldatud nahk, ribiluud ja ribikõhr.

8. Ribid

Saage maha ribid 1-2 cm allpool kaelalülisid paralleelselt selgrooga. Ribid ja ribid peaksid olema terve tükk ilma eraldamata. Eemaldage rinnaku.

9. Keskmine sealiha kondiga

See viitab ribidega lihale pärast esi- ja tagaosa ning peamiste karbonaadide eemaldamist, millest on maha arvatud rinnatükk.

10. Teised

Selg lihaga, terved ribid, kõhuribid, prime ribid, ribid ilma kõhuta jne.

3. Tagajala peamised tooted

1. Taga jalalihas (nr.Ⅳliha)

Tagajalgade lihased lõigatud nimmelülide ja nimme-ristluulülide liitumiskohast (lubatud on poolteist nimmelüli);

2. Nahk-pealne luudeta tagajalg

Eemaldage tagumised jalad nimmelülide ja ristluulülide liitumiskohast (lubatud on poolteist nimmelüli) ja trimmige veidi rasvakihti.

3. Sabaluu

Viige see nimme-ristluulülist kuni viimase koksiluuni koos sobiva koguse luudevahelise lihaga.

4. Väike sealiha traavel

Võtke tagumise sääre jalaringi piirkond (st hüppeliigese piirkond), mis on saagitud umbes 2-3 cm tagajala tarsaalliigese kohalt, terve nahk või veidi pikem, et katta sääreluu, kõõluste ja lihaga.

5. Luuliigesega küünarnukk

Lõika ära tagumine kabjas sääreluu kõige peenemast kohast (sääre ringi kohalt); seejärel lõigake põlveliigesest tagajalg ära, jättes alles naha, luu ning tagajala sisemised ja välimised kõõlused;

6. Teised

Sääreliha, välimine sääreliha, mungapea, sea tagumine jalg, kintsuliha, tagajala luu, kahvli luu, väike luu liiges, hakkrasv, hakkliha jne.

Ülaltoodud segmenteerimine võib kasutada meiesegmenteerimiskonveier line segmenteerimisprotsessi selgitamiseks ja segmenteerimise tõhususe parandamiseks.