Uudised

Restorani pidamine on püha graal kõigile, kellel on ettevõtlusunistus. See on lihtsalt etendus! Restoranitööstus ühendab kõige põnevamal moel loovuse, andekuse, tähelepanu detailidele ning kire toidu ja inimeste vastu.
Kulisside taga oli aga hoopis teine ​​lugu. Restoranipidajad teavad täpselt, kui keerukad ja keerulised võivad olla restoraniäri juhtimise kõik aspektid. Lubadest asukohtade, eelarvete, personali, inventuuri, menüüde planeerimise, turunduse ja arveldamise, arvete, arvete esitamise, paberilõikamisest rääkimata. Siis on muidugi "salajane kaste", mida tuleb muuta inimeste meelitamiseks, et ettevõte jääks pikas perspektiivis kasumlikuks.
2020. aastal on pandeemia tekitanud probleeme restoranidele. Kui tuhanded ettevõtted üle kogu riigi olid sunnitud tegevuse lõpetama, olid ellujäänud ettevõtted tohutu rahalise surve all ja pidid leidma uusi võimalusi ellujäämiseks. Kaks aastat hiljem on olukord endiselt raske. Lisaks COVID-19 jääkmõjudele seisavad restoranipidajad silmitsi inflatsiooni, tarneahela kriiside ning toidu- ja tööjõupuudusega.
Kuna kulud, sealhulgas palgad, tõusevad üldiselt, on restoranid olnud sunnitud hindu tõstma, mis võib lõpuks viia nende tegevuse lõpetamiseni. Selles tööstuses on uus lootustunne. Praegune kriis loob meile võimalused uuesti leiutamiseks ja ümberkujundamiseks. Uued suundumused, uued ideed ja revolutsioonilised äritegevuse ning klientide meelitamise viisid aitavad restoranidel kasumlikuna püsida ja pinnal püsida. Tegelikult on mul omad ennustused selle kohta, mida 2023. aasta restoranitööstusele tuua võib.
Tehnoloogia võimaldab restoranipidajatel teha seda, mida nad kõige paremini oskavad, mis on inimesekeskne. Toiduinstituudi viidatud hiljutise raporti kohaselt võtab järgmisel aastal tõenäoliselt uue tehnoloogia kasutusele 75% restoranipidajatest ja see arv tõuseb peente restoranide seas 85%-ni. Tulevikus on ka terviklikum lähenemine.
Tehnikapakett sisaldab kõike alates müügikohtadest kuni digitaalsete köögiplaatideni, laoseisu ja hinnakujunduse haldusest kuni kolmanda osapoole tellimiseni, mis võimaldab erinevatel osadel üksteisega suhelda ja sujuvalt integreeruda. Tehnoloogia võimaldab ka restoranidel kohaneda uute trendidega ja eristuda. See on esirinnas selles, kuidas restoranid end tulevikus ümber kujundavad.
Köögi võtmevaldkondades on juba tehisintellekti ja robootikat kasutavad restoranid. Uskuge või mitte, aga üks minu enda restoran kasutab köögiprotsessi erinevate osade automatiseerimiseks sushiroboteid. Tõenäoliselt näeme restorani töö kõigis aspektides rohkem automatiseerimist. Kelnerrobotid? Me kahtleme selles. Vastupidiselt levinud arvamusele ei hoia robotkelnerid kellegi aega ega raha kokku.
Pärast pandeemiat seisavad restoranipidajad silmitsi küsimusega: mida kliendid tegelikult tahavad? Kas see on kohaletoimetamine? Kas see on õhtusöögikogemus? Või on see midagi täiesti teistsugust, mida polegi olemas? Kuidas saavad restoranid klientide nõudmisi rahuldades kasumlikuks jääda?
Iga eduka restorani eesmärk on maksimeerida tulu ja minimeerida kulusid. On selge, et välimüügil on märkimisväärne panus, kuna kiirtoidu kohaletoimetamine ja toitlustus edestavad traditsioonilisi täisteenindusega restorane. Pandeemia on kiirendanud selliseid suundumusi nagu kiire vabaaja kasv ja nõudlus kohaletoimetamisteenuste järele. Isegi pärast pandeemiat on nõudlus veebipõhise toidu tellimise ja kohaletoimetamise teenuste järele püsinud tugev. Tegelikult ootavad kliendid nüüd, et restoranid pakuvad seda pigem normi kui erandina.
Palju mõeldakse ümber ja mõeldakse ümber, kuidas restoranid kavatsevad raha teenida. Näeme pidevat kummitus- ja virtuaalköökide arvu suurenemist, uuendusi restoranide toidu kohaletoimetamises ja nüüd saavad nad isegi koduse toidu valmistamise kvaliteeti parandada. Näeme, et restoranitööstuse ülesanne on pakkuda maitsvat toitu näljastele klientidele kõikjal, kus nad viibivad, mitte füüsilises kohas või söögisaalis.
Vastupidavus võib avalduda erineval viisil. Alates kiirtoidukettidest, mis on surve all taimsetest ja vegantoiduvalikutest, lõpetades tipptasemel restoranidega, mis loovad taimsetest koostisosadest omapäraseid roogasid. Tõenäoliselt näevad restoranid ka edaspidi kliente, kes tõesti hoolivad nende koostisosade päritolust ja on valmis eetiliste ja jätkusuutlike toodete eest rohkem maksma. Seega võib jätkusuutlikkuse kaasamine oma missiooni olla peamine eristav tegur ja õigustada kõrgemaid hindu.
Mõjutatud on ka restoranide tegevus, kusjuures paljud tööstusharu esindajad pooldavad jäätmevabadust, mis omakorda vähendab mõningaid kulusid. Restoranid näevad jätkusuutlikkuses tugeva sammuna mitte ainult keskkonna ja klientide tervise, vaid ka kasumlikkuse suurendamise seisukohast.
Need on vaid kolm valdkonda, kus näeme tuleval aastal restoranitööstuses olulisi muutusi. Tuleb veel. Restauraatorid võivad oma tööjõudu suurendades konkurentsis püsida. Usume kindlalt, et meil ei ole tööjõupuudust, vaid talendipuudust.
Kliendid mäletavad head teenindust ja see on sageli põhjus, miks üks restoran jääb populaarseks, samas kui teine ​​ebaõnnestub. Oluline on meeles pidada, et restoranitööstus on inimestele suunatud äri. See, mida tehnoloogia selle ettevõtte parandamiseks teeb, annab teile teie aega tagasi, et saaksite inimestele kvaliteetset aega pakkuda. Häving on alati silmapiiril. Kõigil restoranitööstuses on hea teada ja ette planeerida, mis järgmiseks tuleb.
Bo Davis ja Roy Phillips on juhtiva restoranide haldamise ja arvete tasumise platvormi MarginEdge kaasasutajad. Kasutades oma klassi parimat tehnoloogiat raisatud paberitöö kõrvaldamiseks ja operatiivse andmevoo sujuvamaks muutmiseks, kujundab MarginEdge ümber tagakontori ja vabastab restoranid, et kulutada rohkem aega oma kulinaarsetele pakkumistele ja klienditeenindusele. Tegevjuhil Bo Davisel on ka ulatuslik kogemus restoranipidajana. Enne MarginEdge'i käivitamist asutas ta Wasabi, konveier-sushirestoranide rühma, mis praegu tegutseb Washingtonis ja Bostonis.
Kas olete valdkonna mõtteliider ja teil on restoranitehnoloogia kohta arvamus, mida soovite meie lugejatega jagada? Kui jah, kutsume teid üle vaatama meie toimetusjuhised ja esitama oma artikli avaldamiseks kaalumiseks.
Kneaders Bakery & Cafe suurendab oma Thanxi toetatud lojaalsusprogrammi iganädalasi registreerumisi 50% ja veebimüük on järjest kuue numbri võrra kasvanud
Restoranitehnoloogia uudised – iganädalane uudiskiri Kas soovite olla nutikas ja uusima hotellitehnoloogiaga kursis? (Kui mitte, eemaldage märge.)