Kodulindude tapmisliin
Sissejuhatus:
Bommachi tehniline protsesskodulindude tapaliinjaguneb peamiselt neljaks piirkonnaks, nimelt eeltöötlusala, keskmine tõmbamisala, eeljahutusala ning jagamis- ja pakkimisala.
Tehnoloogiline protsess on järgmine: sedatsioon-(elektranesteesia)-tapmine-elektranesteesia-vere äravool-kõrvetamine-depilatsioon-puhastamine-eeljahutus-segmenteerimine-pakendamine kana peal.
1.Eeltöötlusala
Eeltöötlemisala all mõeldakse töötlemisala, kus broilerid transpordivahendist maha laaditakse ja kodulindude suled puhastatakse.Tehnoloogiline protsess on järgmine: puuri eraldamine – kana riputamine – sedatsioon – (elektrianesteesia) – tapmine – vere väljavool – elektrianesteesia – vere väljavool – kõrvetamine – kõikide küüniste depilatsioon (alla rippumine)
2. Keskala
Keskmise tõmbeala on ala, kus lüüa saanud kanadelt eemaldatakse sisikond, pead, nahad ja pestakse.
3. Eeljahutusala
Eeljahutustsoon on ala, kus keskmisest tõmbamistsoonist pärit kanarümbad steriliseeritakse ja jahutatakse.Tavaliselt on kaks eeljahutusmeetodit, nimelt eeljahutusbasseini tüüp ja eeljahutusmasina tüüp.Kasutatakse spiraalset eeljahutusmasinat.Kuigi kasutuskulu on pisut kõrgem kui basseini tüüpi eeljahutusel, on nuudlid hügieenilised ja puhtad, mis soodustab kana kvaliteedi tagamist.Ka eeljahutusaeg peaks olema garanteeritud 35-40 minuti jooksul.
Jaotatud pakendiala temperatuur peab olema alla 16°C.
Parameeter:
| Elektriline kanep | pinge 3550V aeg 8.10s vool 18-20mA/M |
| Drenaaži aeg | 4,5-5,5 min |
| Põletusaeg | 75-85S |
| Põletustemperatuur | 57,5-60-C |
| Suletamisaeg | 30-40ndad |
| Jäme sulgede masina nahk sõrme plaadi kiirus;950 p/min | |
| Peene sulgede eemaldamise masina nahast sõrmeplaadi kiirus: 750 r/min | |
| Nahast sõrme kõvadus | Kaldal A40-50 |
| Eeljahutus | Aeg 40min Vee temperatuur: 0-2°C |
Pilt:
