Lihatöötlemise all peetakse silmas küpsetatud lihatooteid või pooltooteid, mis on valmistatud põhitoorainena karilooma- ja linnulihast ning maitsestatud, nn lihatooted, nagu vorstid, sink, peekon, marineeritud liha, grillliha jne. ütleme, kõiki lihatooteid, mille põhitoorainena kasutatakse looma- ja linnuliha ning millele on lisatud maitseaineid, nimetatakse lihatoodeteks, sealhulgas: vorst, sink, peekon, marineeritud liha, grill jne. Liha, tõmblused, kuivatatud liha, lihapallid, valmislihavardad , lihakotletid, vinnutatud peekon, kristallliha jne.
Lihatooteid on palju ja Saksamaal on rohkem kui 1500 liiki vorstitooteid;Šveitsi kääritatud vorstitootja toodab rohkem kui 500 sorti salaamivorste;minu riigis on rohkem kui 500 liiki kuulsaid, erilisi ja suurepäraseid lihatooteid ning uued tooted on endiselt ilmumas.Vastavalt minu kodumaa lõpplihatoodete omadustele ja toodete töötlemistehnoloogiale võib lihatooted jagada 10 kategooriasse.
Otsustades minu kodumaa lihatööstuse olukorrast: 2019. aastal mõjutas minu kodumaa seatööstust sigade Aafrika katk ja langes sealiha tootmine ning ka lihatoodete tööstus.Andmed näitavad, et 2019. aastal oli minu kodumaa lihatoodang umbes 15,8 miljonit tonni.2020. aastasse jõudes on minu riigi seakasvatusvõimsuse taastumine oodatust parem, sealihaturu pakkumine suureneb järk-järgult ja tarnete pingeline olukord peaks veelgi leevenema.Nõudluse osas edeneb töö ja tootmise taasalustamine korrapäraselt ning sealiha tarbimise nõudlus vabaneb täielikult.Seoses stabiilse nõudluse ja pakkumisega turul on sealiha hinnad stabiliseerunud.2020. aastal peaks minu kodumaal lihatoodete toodang suurenema, kuid uue kroonikopsupõletiku epideemia mõju tõttu esimesel poolaastal võib lihatoodete toodang sel aastal olla sama suur kui eelmisel aastal.
Turu suuruse seisukohast on minu riigi lihatoodete tööstuse turu suurus viimastel aastatel näidanud püsivat suundumust.2019. aastal on lihatoodete tööstuse turu suurus umbes 1,9003 triljonit jüaani.Ennustatakse, et 2020. aastal ületab erinevate lihatoodete turu suurus minu riigis 200 miljonit tonni.
Lihatöötlemise tööstuse tulevikuväljavaated
1. Tarbijad eelistavad rohkem madala temperatuuriga lihatooteid
Madala temperatuuriga lihatooteid iseloomustab värskus, õrnus, pehmus, hõrgutis ja hea maitse ning arenenud töötlemistehnoloogia, mis on oma kvaliteedilt ilmselgelt parem kui kõrgel temperatuuril valmistatud lihatooted.Inimeste elatustaseme paranemise ja tervisliku toitumise kontseptsiooni tugevnemisega saavutavad madala temperatuuriga lihatooted lihatoodete turul domineeriva positsiooni.Madala temperatuuriga lihatooteid on viimastel aastatel järjest rohkem tarbijaid eelistanud ja neist on kujunenud lihatoodete tarbimise kuum koht.Näha on, et edaspidi eelistavad tarbijad rohkem madala temperatuuriga lihatooteid.
2. Arendage aktiivselt tervishoiulisi lihatooteid
Seoses minu riigi majanduse kiire arenguga ja inimeste elatustaseme pideva paranemisega pööravad inimesed üha rohkem tähelepanu toitumisele ja tervisele, eriti nii funktsiooni kui ka kvaliteediga tervisetoidule.Rasvastel, madala kalorsusega, madala suhkrusisaldusega ja kõrge valgusisaldusega lihatoodetel on laiaulatuslikud arenguväljavaated.Inimesed eelistavad laialdaselt selliste tervishoiutoodete väljatöötamist ja rakendamist, nagu: naiste tervishoiu tüüp, laste kasvumõistatuse tüüp, keskealiste ja eakate tervishoiu tüüp ja muud lihatooted.Seetõttu on see ka praegune lihatööstus minu riigis.teine arengusuund.
3. Lihatoodete külmahela logistika süsteemi on pidevalt täiustatud
Lihatööstus on logistikast lahutamatu.Viimastel aastatel on minu riik julgustanud looma- ja linnukasvatus-, tapa- ja töötlemisettevõtteid rakendama "mastaabis kasvatamise, tsentraliseeritud tapmise, külmahela transpordi ja külm värske töötlemise" mudelit, et parandada kariloomade ja kodulindude lähedalasuvat tapmist ja töötlemist. ja tagada lihatoodete kvaliteet.Ehitada kariloomadele ja linnulihatoodetele külmaahela logistikasüsteem, vähendada kariloomade ja kodulindude pikamaa liikumist, vähendada loomahaiguste edasikandumise ohtu ning säilitada aretustööstuse tootmisohutus ning kariloomade ja linnulihatoodete kvaliteet ja ohutus. .Tulevikus on tehnoloogia arenguga külmaahela logistika jaotussüsteem täiuslikum.
4. Järk-järgult täiustatakse mastaapi ja moderniseerimise taset
Praegu on enamik välismaistest toiduainetööstustest moodustanud tervikliku tööstussüsteemi, millel on kõrge ulatus ja moderniseerimine.Minu kodumaal on aga lihatoodete tööstuse tootmine liiga hajutatud, ühiku maht väike ja tootmismeetod suhteliselt mahajäänud.Nende hulgas on lihatööstus valdavalt tsehhilaadne väikepartii tootmine ning suurtöötlemisettevõtteid on vähe ning enamik neist on peamiselt tapatöö ja töötlemine.Vähe on ettevõtteid, kes tegelevad kõrvalsaaduste intensiivse töötlemise ja igakülgse utiliseerimisega.Seetõttu suurendage valitsuse toetust ja rajage lihatöötlemistööstusele keskenduv terviklik tööstusahel, mis hõlmab aretust, tapmist ja sügavtöötlemist, külmladustust ja transporti, hulgimüüki ja turustamist, toodete jaemüüki, seadmete tootmist ning sellega seotud kõrgharidust ja teadusuuringuid.Lihatööstuse mastaap ja moderniseerituse tase soodustavad veelgi lihatööstuse kiiret arengut ning vähendavad vahet välisriikide arenenud riikidega.
Postitusaeg: mai-16-2022