Toimetaja märkus: see arvamusveerg erineb külaliskolumnisti Brian Ronholmi arvamusest artiklis „Kuidas vältida segadust kodulindude tapmisliini kiirusega”.
Kodulindude tapmine ei vasta HACCP 101 nõuetele.Toore kodulindude peamised ohutegurid on salmonella ja kampülobakteri patogeenid.Neid ohte ei tuvastatud FSIS-i nähtavate lindude kontrollimise käigus.Nähtavad haigused, mida FSIS-i inspektorid suudavad tuvastada, põhinevad 19. ja 20. sajandi paradigmal, et nähtavad haigused kujutavad endast ohtu rahvatervisele.Nelikümmend aastat CDC andmed lükkavad selle ümber.
Mis puudutab fekaalset saastumist, siis tarbeköökides pole tegemist mitte alaküpsetatud linnulihaga, vaid ristsaastumisega.Siin on ülevaade: Luber, Petra.2009. Ristsaastumine ja alaküpsetatud linnuliha või munad – millised riskid tuleks esmalt kõrvaldada?rahvusvahelisus.J. Toidu mikrobioloogia.134:21-28.Seda kommentaari toetavad ka teised artiklid, mis demonstreerivad tavatarbija ebakompetentsust.
Lisaks on enamik fekaalseid saasteaineid nähtamatud.Kui epilaator eemaldab suled, pigistavad sõrmed rümba, tõmmates väljaheited kloaagist välja.Seejärel suruvad sõrmed mõned väljaheited tühjadesse sulgede folliikulitesse, mis on inspektorile nähtamatud.
Agricultural Research Service (ARS) paber, mis toetab kanarümpade nähtavate väljaheidete pesemist, on näidanud, et nähtamatud väljaheited saastavad rümpasid (Blankenship, LC et al. 1993. Broiler Carcasses Reprocessing, Additional Evaluation. J. Food Prot. 56: 983). .-985.).
1990. aastate alguses pakkusin välja ARS-i uurimisprojekti, milles kasutati keemilisi indikaatoreid, nagu fekaalstanoolid, et tuvastada veiseliharümpadel nähtamatut roojasaastet.Koprostanoole kasutatakse keskkonnas inimeste väljaheites biomarkeritena.ARS-i mikrobioloog märkis, et testimine võib linnulihatööstust häirida.
Vastasin jaatavalt, seega keskendusin veiselihale.Jim Kemp töötas hiljem välja meetodi rohu metaboliitide tuvastamiseks lehmade väljaheites.
Need nähtamatud väljaheited ja bakterid on põhjus, miks ARS ja teised on juba rohkem kui kolm aastakümmet juhtinud tähelepanu sellele, et tapamajja sattuvaid patogeene võib leida toidust.Siin on hiljutine artikkel: Berghaus, Roy D. et al.Salmonella ja kampülobakteri arv 2013. aastal. Mahepõllumajanduse proovid ja tööstuslike broilerite rümpade pesud töötlemisettevõtetes.rakendus.kolmapäeval.Microl., 79: 4106-4114.
Haigustekitajate probleemid saavad alguse farmist, farmist ja haudejaamast.Selle parandamiseks soovitaksin, et liini kiiruse ja nähtavuse probleemid on teisejärgulised.Siin on "vana" artikkel koristuseelse kontrolli kohta: Pomeroy BS et al.1989 Salmonellavabade kalkunite tootmise teostatavusuuring.Linnu diss.33:1-7.On palju muid pabereid.
Koristuseelse tõrje rakendamise probleem on seotud kuludega.Kuidas luua kontrollimiseks rahalisi stiimuleid?
Soovitaksin tapamajadel liinikiirust suurendada, aga ainult nende allikate puhul, mis ei sisalda suuri ohte, Salmonella ja Campylobacter või vähemalt ei sisalda kliinilisi tüvesid (Kentucky Salmonella, mis võib olla probiootikum, kui see ei sisalda virulentsuse geene ).See annaks majandusliku stiimuli kontrollimeetmete rakendamiseks ja kodulinnukasvatusega seotud rahvatervise koormuse vähendamiseks (paljudes dokumentides käsitletakse seda lisaprobleemi.
Postitusaeg: juuli-13-2023